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Elle enseignera jusqu'en 1937 dans différents villages de Charlevoix et du Saguenay/Lac Saint-Jean. Elle deviendra d'ailleurs journaliste pour le journal Le progrès du Saguenay dans lequel elle écrit deux chroniques par semaine dont la Page féminine. En 1936, elle met sur pied la première association d'institutrices rurales. Le 19 février 1937, elle fonde la Fédération catholique des institutrices rurales qui regroupe treize associations et quelques mois plus tard, elle abandonne l'enseignement pour devenir « permanente syndicale ». En 1946, elle participe à la création de la CIC (Corporation des instituteurs et institutrices catholiques de la province de Québec), ancêtre de la CEQ. Tout au long de sa carrière, Laure Gaudreault a incité les enseignantes en exercice à se regrouper pour faire valoir leurs droits et pour revendiquer de meilleures conditions de travail et de meilleurs salaires si bien que, en 1946, on comptait mille conventions collectives négociées localement entre des regroupements d'enseignants et d'enseignantes et des commissions scolaires dans la province de Québec.
La situation souvent difficile des enseignantes et enseignants retraités préoccupait également Laure Gaudreault. Aussi, en 1961, à l'âge de 71 ans, elle fonda l'association des retraités-es de l'enseignement du Québec et en devint la première présidente. C'est grâce au travail de cette femme que nous pouvons aujourd'hui faire partie d'une association qui défend nos intérêts et revendique nos droits. La Fondation Laure-Gaudreault a été mise sur pied pour honorer la mémoire de cette pionnière infatigable et déterminée.
Sources : Michel Giroux et Léonce Pelletier, Les souvenirs de Laure Gaudreault,
Le collectif Clio, L'histoire des femmes au Québec depuis quatre siècles, Montréal, 1983.
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