GATEAU CHIFFON AU CAFÉ

Par Jocelyne Tanguay et Danielle G. Blais

CHAUFFER             le four à 325 degrés  F.

TAMISER                 trois fois ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel; ajouter le sucre.

FAIRE                       un creux dans le mélange de farine et y mettre sans brasser, l’huile, les jaunes d’œufs non battus, le café et la vanille.

BRASSER                 d’abord le liquide pour en mélanger les éléments, puis incorporer avec la farine et battre le tout jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

INCORPORER         ensuite les lamelles de chocolat.

BATTRE                   les blancs d’œufs dans un grand bol, ajouter la crème de tartre, monter jusqu’à ce qu’ils soient devenus très fermes. (beaucoup plus que pour une meringue).

INCORPORER         à l’aide d’une cuiller de bois, les blancs d’œufs au premier mélange de farine, environ un quart à la fois, en repliant après chaque addition, jusqu’à ce que la pâte et les blancs d’œufs soient bien mêlés.

VERSER                   dans un moule tubulaire de 10 pouces.

CUIRE                      environ 1 heure au four préalablement chauffé.

RENVERSER           au sortir du four, renverser le gâteau sur un entonnoir, laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

RETIRER                  du moule avec précaution et couvrir du glaçage suivant.

2 ¼ tasses de farine

3 c. à thé de poudre à pâte

1 c. a thé de sel

½ tasse de sucre

½ tasse d’huile à salade

5 jaunes d’œufs

3 onces de chocolat mi-sucré

râpé en lamelles très minces (facultatif)

¾ tasse de café fort refroidi

1 c. à thé de vanille

½ c. à thé de crème de tartre

5  blancs d’œufs

GLAÇAGE CHOCOLAT-BEURRE

 

½ tasse de cacao Fry’s

2 tasses de sucre à glacer

1/3 tasse de beurre ramolli

1 œuf moyen

¾ c. à thé de vanille

 

Tamiser ensemble le cacao et le sucre à glacer, dans un bol.  Ajouter le beurre, l’œuf et la vanille; bien mélanger avec la mixette. Rendement 1 2/3 tasse.

ACCUEIL